Le vin des Pauzes - Damien Aubé


Séroul - 2023

Domaine :

Le vin des Pauzes

Winzer :

Damien Aubé

Wein :

Séroul

Millésime :

2023

Type de vin :

Rouge

Appellation :

La vigne

Cépage(s) :

Gamay 100 %

Mode de culture :

Biologique

Certification :

Pas de certification en agriculture biologique

Vendanges :

Manuelles

Rendements :

hl/ha

La vinification

Ingrédients :

Du Raisin , que du raisin et uniquement du raisin

Sulfites ajoutés ?

Kein Schwefelzusatz auf allen Weinen

Intrants autre que le SO² ?

  Liste des intrants autorisés dans l'élaboration du vin

Procédés oenologiques brutal ?

  Liste des techniques autorisées dans l'élaboration du vin

Filtration ?

Collage ?

Analyses

SO² libre <7mg/l
SO² total <9mg/l
% d'alcool 12.5%

Informations

Vignes - Terroir

Gamay de notre parcelle de la Haute Maurelle à Joannas (07) Vendanges le 22/08/23.

Vinification

6 jours de macération semi-carbonique, 15% éraflé au fond de la cuve, 85% vendange entière par-dessus. Décuvage au dernier tiers de la fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse directement après le pressurage. Pressoir manuel à cliquet pendant 8h, une rebêche.

Elevage

Fin de fermentation et élevage en cuve inox. Mise en bouteille le 26 mai 2024

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Übersetzung von Surk-ki